Maggio 15, 2023 / Ricette
Spaghetti di primavera
Una parte interessante di questo piatto è la raccolta dei bruscandoli (germogli del Luppolo selvatico, Humulus lupulus L.), vicino a casa mia si trovano nei paraggi del fiume Piave. Un’altra parte divertente potrebbe essere fare in casa la pasta di grano saraceno, in questo caso l’ho acquistata: pasta contenente farina di solo grano saraceno, adatta a celiaci ed intolleranti al glutine.
Ingredienti:
- – 100g spaghetti di grano saraceno
- – bruscandoli a piacere
- – 1 cucchiaio di panna di avena
- – 2 cucchiai di semi di girasole
- – olio evo q.b.
- – pecorino stagionato q.b.
- – issopo e timo oppure erbe aromatiche a piacere disponibili in casa
Procedimento
Sciacquare e tagliare a pezzetti i bruscandoli ,cucinarli 10 minuti in padella con soffritto fatto da 2 cucchiai di acqua ed 1 di olio evo con le erbe aromatiche a disposizione. Frullare parzialmente ed aggiungere la panna, i semi di girasole interi oppure passati un secondo al macina caffè, olio evo e mescolare bene. Condire la pasta e completare il piatto con una spolverata di pecorino stagionato.
