Biscotti pan di zenzero vegan

Ingredienti:

  • Farina di farro semiintegrale 200 gr
  •  Farina di mandorle o di riso 50 gr
  • Vaniglia in polvere ½ cucchiaino
  • Lievito cremortartaro ½ bustina
  • Sale un pizzico
  • Limone grattugiato 1
  • Malto di orzo o riso o grano 100 gr
  • Olio di semi di girasole 50 gr
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 pizzico di noce moscata

Procedimento:

in una terrina mescolare assieme tutta la parte secca. Poi unire l’olio, avendo cura di farlo assorbire in maniera omogenea. Mescolare assieme il malto e acqua quanto basta per ottenere un impasto bello compatto (impastare velocemente). Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per mezz’ora. Togliere dal frigo, stendere la pasta con un mattarello (circa mezzo cm). Formare i biscotti con gli appositi stampini a forma di “omino” e disporli su una teglia foderata di carta forno.

Infornare per circa 20 min a 180° (io ho usato il forno ventilato). In ogni caso date un’occhiata alla doratura dei biscotti perchè la cottura potrebbe essere diversa da forno a forno.