Marzo 29, 2024 / Newsletter

Piadine proteiche e vegane con farina di piselli

Ingredienti: (4 piadine)

• 300gr di farina di piselli
• 160gr di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 30gr di olio evo
• Una punta di cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)

Per la farcia posso utilizzare hummus di ceci e verdure spadellate oppure Burger di lenticchie con pomodori e insalata.

Ingredienti per hummus di ceci:

• 250gr di ceci
• 1 spicchio di aglio
• mezzo limone spremuto
• 1 cucchiaio di salsa tahina
• 50 ml di olio evo

Ingredienti per Burger di ceci:

• 500gr di lenticchie cotte
• un pezzo di scalogno crudo
• 1 carota cruda
• un cucchiaino di sale
• pepe
• rosmarino
• 50ml di olio evo
• 70gr di farina di ceci/lenticchie/pangrattato

Procedimento:

Uniamo in una ciotola tutti gli ingredienti per fare le piadine (farina, acqua, olio, sale e bicarbonato) e mescoliamo per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.

Lascio riposare la pastella in frigo per 4-5 ore (o anche meno).

Nel frattempo preparo l’hummus di ceci frullando tutti gli ingredienti in un robot da cucina e faccio lo stesso per i Burger di lenticchie. Con l’impasto per i Burger formo dei dischi rotondi, li schiaccio bene e li cucino in una padella antiaderente con poco olio girandoli da entrambi i lati.

Infine cucino le piadine. In una padella antiaderente unta con carta da cucina verso la pastella. Non appena sulla superficie si formano le prime bollicine giro la piadina.

Farcisco a piacere con l’hummus di ceci o i Burger di lenticchie e verdure spadellate. Ottime con peperoni, melanzane e zucchine oppure con erbe spontanee primaverili.

(Nella foto le piadine sono farcite con hummus di ceci, melanzane, peperoni e zucchine spadellate)