Novembre 16, 2015 / Newsletter

Torta salata con cavolo nero e ricotta

Ingredienti:

per l’impasto:

• 200g di farina integrale (qui un misto di farro, khorasan e orzo integrali)
• 80g di acqua
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale

per il ripieno:

• 250g di ricotta (di solo siero)
• 300g circa di cavolo nero

Procedimento:

Lavare bene le foglie di cavolo nero, tagliarle a pezzetti e sbollentarle in acqua salata, finchè non diventano morbide. Una volta raffreddate mescolarle alla ricotta.

Preparare l’impasto aggiungendo alla farina, il sale e il bicarbonato, e successivamente aggiungere l’acqua un pò alla volta mescolando. Si deve ottenere un impasto liscio, da lasciar riposare circa una mezz’oretta.

Stendere la pasta, versare il ripieno e cuocere in forno a 180°C per circa 30minuti.