Giugno 24, 2024 / Ricette
Riso “alla cantonese” vegetariano
Ingredienti per persona:
-60g di riso integrale
-100g di piselli cotti
-carote, zucchine e cavolo cappuccio a piacere
-1 uovo
-un goccio di salsa di soia
-1 cucchiaio di olio evo
-sale e pepe ed eventuali spezie (io ho messo un pizzico di paprika)
Procedimento:
Cuocere il riso per assorbimento: mettere il riso in una pentola, aggiungere 2-2,5 parti di acqua (in questo caso quindi, 120-150 ml) e lasciar cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 40 min. Per velocizzare il tempo di cottura del riso potete usare una pentola a pressione oppure mettere in ammollo per 1 notte e poi cuocere in circa 15-20 min.
Nel frattempo cuocere i piselli in acqua bollente e salata per circa 10 min. Tagliare le verdure a listarelle sottili (io ho usato un pelapatate per carote e zucchine e una mandolina per il cappuccio) e farle saltare in padella con l’olio per qualche minuto.
Aggiungere alla padella i piselli scolati e l’uovo finchè non risulterà strapazzato. Infine aggiungere il riso e la salsa di soia, eventuale sale (attenzione! la salsa di soia è già salata!), il pepe e le spezie. Mescolare bene il tutto e servire in una ciotolina con le bacchette di legno per un effetto “cinese” ;)
Se piacciono si possono aggiungere anche germogli di soia e bambù.
