Luglio 21, 2025 / Ricette

Biscotti al cocco e gocce di cioccolato fondente

I biscotti dell’estate! Semplici e velocissimi da realizzare, ottimi sia in spiaggia sotto l’ombrellone che all’ombra di un abete in montagna.

Ingredienti:

• 500 g farina semintegrale di farro monococco

• 100 g farina di cocco (o cocco in scaglie)

• 120 g mandorle tritate (al momento)

• 200 ml olio di semi di girasole spremuto a freddo

• 150-200 ml latte di avena (senza zucchero aggiunto)

• 2 cucchiai di zucchero di cocco (o miele)

• 20 g lievito a base di cremor tartaro e bicarbonato

• Scorza grattugiata di 2 limoni bio

• Gocce di cioccolato fondente a piacere

Preparazione:

Mescolare bene tutti gli ingredienti, prima quelli asciutti e poi i liquidi, verrà fuori un impasto bello morbido e lavorabile. Fare delle palline (tipo piccole polpette) e schiacciarle un po con le dita. Infornare a 180°C per 12-15 minuti prestando attenzione al colore.

Se ne possono preparare in grandi quantità (vedi ricetta) e conservare in un barattolo di vetro pronti per ogni avventura.