Dicembre 16, 2024 / Ricette

Zucca speziata

Ingredienti per 8 bicchieri monoporzione:

-600 g di zucca a dadini

-2 cipolle bianche medie

-50 g di uvetta

-1/2 cucchiaino di garam masala

-2 rametti di rosmarino

-4 cucchiai di acidulato di umeboshi

-q.b. sale

-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Lavate le cipolle e tagliatele a spicchi. In una padella ampia mettete un cucchiaio di olio e un paio d’acqua, aggiungete le cipolle e fatele stufare a pentola coperta per una decina di minuti. Unite l’acidulato di umeboshi, la zucca e le uvette prima messe in ammollo. Mescolate bene, coprite e fate stufare per altri 10 minuti. Regolate di sale, spolverate con il garam masala, unite anche il rosmarino tritato finemente e terminate la cottura. La zucca dovrà risultare morbida ma mantenersi in forma. Lasciate intiepidire e servite.