Ottobre 16, 2023 / Newsletter
Torta salata con pan di zucchero e ricotta
“Ingredienti”
Per l’impasto:
-300 g di farina semintegrale di farro o altro cereale
-130 g di acqua
-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
Mettete la farina in una terrina, unite il sale, l’olio e l’acqua. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.
Per la farcia:
-una gamba media di Pan di Zucchero o Radicchio di Milano
-2 porri
-150 g di ricotta di solo siero di latte
-un cucchiaio di parmigiano reggiano (facoltativo)
– un pizzico di sale marino integrale
– pepe nero
“Procedimento”
Tagliare a rondelle sottili i porri. In una larga pentola scaldare un cucchiaino di olio e tre cucchiai di acqua, aggiungere i porri, stufare dolcemente ed insaporire con sale e pepe. Far raffreddare le verdure e poi aggiungere la ricotta e il parmigiano e insaporire un paio di minuti.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile con un mattarello su un piano leggermente infarinato, aggiungere il ripieno. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 30 minuti.
