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Torta salata con pan di zucchero e ricotta

“Ingredienti”

Per l’impasto:

-300 g di farina semintegrale di farro o altro cereale

-130 g di acqua

-6 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino raso di sale

Mettete la farina in una terrina, unite il sale, l’olio e l’acqua. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.

Per la farcia:

-una gamba media di Pan di Zucchero o Radicchio di Milano

-2 porri

-150 g di ricotta di solo siero di latte

-un cucchiaio di parmigiano reggiano (facoltativo)

– un pizzico di sale marino integrale

– pepe nero

“Procedimento”

Tagliare a rondelle sottili i porri. In una larga pentola scaldare un cucchiaino di olio e tre cucchiai di acqua, aggiungere i porri, stufare dolcemente ed insaporire con sale e pepe. Far raffreddare le verdure e poi aggiungere la ricotta e il parmigiano e insaporire un paio di minuti.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile con un mattarello su un piano leggermente infarinato, aggiungere il ripieno. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 30 minuti.