Giugno 26, 2023 / Newsletter
Ciambella senza zucchero in padella
Ingredienti:
-3 uova
-420 gr di farine integrali bio (200 gr di farro integrale e 220 gr di frumento integrale)
-170 gr di miele bio (io uso miele di coriandolo molto denso e gustoso)
-16 gr di lievito (dose massima, se si esagera si sente il gusto, quindi stare parchi)
-170 gr di olio bio (io alterno tra vinacciolo, riso, mais, girasole)
-sale q.b. (circa mezzo cucchiaino)
-3 mele a pezzettoni senza buccia
-vaniglia in polvere
-scorza di un limone bio grattugiato
-2 cucchiaini di zenzero in polvere
-2 cucchiaini di cannella in polvere
Procedimento:
Montare le uova e incorporare, quando si saranno gonfiate, il miele a cucchiai e l’olio a filo sempre continuando a montare: le uova si sgonfieranno un attimo, nessun problema! Aggiungere a cucchiai la farina precedentemente setacciata insieme al lievito e poi lo zenzero, la cannella, il sale, la buccia del limone, la vaniglia e amalgamare bene; infine incorporare le mele sempre mescolando. A questo punto travasare il composto ottenuto in una pentola (unta e infarinata se non è antiaderente) adatta alla cottura sul fornello o in alternativa utilizzare una pentola a bordi alti e aggiungere il coperchio; mettere sul fuoco medio con uno spargifiamma, i primi 5 minuti al massimo e poi continuare la cottura al minimo per altri 40 minuti (in tutto 45 minuti); trascorso il tempo, sollevare il coperchio e fare la prova della cottura con lo stuzzicadenti, se esce asciutto è pronta!
