Marzo 20, 2023 / Newsletter
Mini-burger di ceci con salsa al prezzemolo
Ricetta
Ingredienti per i burger:
-240 g di ceci cotti
-150 g di cereali cotti (io avevo un misto di grano saraceni, miglio e riso)
-1 cipolla piccola
-2 carote
-4 foglie di cavolo cappuccio
-1 spicchio di aglio
-1 rametto di timo fresco
-1 uovo
-3 cucchiai di pangrattato per l’impasto più altro per la panatura
-1 ciuffo di prezzemolo
-q.b. sale e pepe
-q.b. olio evo
Ingredienti per la salsa:
-yogurt 125g,
-1 limone bio
-Due cucchiai di prezzemolo tritato
-1 cucchiaino di olio evo
-Q.b. sale
Procedimento
Trita finemente la cipolla e falla appassire su un cucchiaio di olio e un po’ di acqua. Trita anche le carote, aggiungile alla cipolla e prosegui la cottura, unendo se necessario dell’altra acqua. Unisci anche il timo e le foglie di cappuccio tritate finemente a coltello. Fai cuocere bene, regola di sale e pepe.
Frulla i ceci cotti assieme all’aglio. Uniscili alle verdure, all’uovo a un po’ di pangrattato, al prezzemolo tritato, mescola bene e lascia in frigo per un paio di ore. Riprendi in mano il composto, fai delle palline, schiacciale leggermente per ottenere dei piccoli burger e passali sul pangrattato. Disponili su una teglia ricoperta di carta da forno, condisci con un filo di olio e cuoci in forno per 20 minuti a 200° girando i burger a metà cottura.
Prepara la salsa allo yogurt. Mescola lo yogurt con la scorza del limone e il prezzemolo tritato. Unisci il sale e l’olio, mescola bene il tutto.
Servi i burger caldi con la salsa allo yogurt e abbondante verdura cruda.
