Tofu al curry con verdure

Ingredienti per persona:

-150g di tofu al naturale (da soia italiana e non OGM)

-circa 100 ml di latte di cocco full fat

-verdure a piacere (io ho messo porro e peperoni verdi dell’orto)

-1 cucchiaio di farina di riso integrale

-un filo di olio di oliva extravergine o 1/2 cucchiaino di olio di cocco equosolidale

– un goccio di salsa di soia

-curry o garam masala (spezie indiane) a volontà!

 

Procedimento:

lavare e affettare le verdure e metterle a rosolare in una padella con un filo d’olio d’oliva o 1/2 cucchiaino di olio di cocco. Aggiungere, dopo qualche minuto, il tofu tagliato a cubetti. Lasciar rosolare per altri 2-3 minuti e poi aggiungere la salsa di soia finchè il tofu non diventerà “scuro” e con una leggera crosticina. A questo punto versare nella padella il latte di cocco e le spezie e lasciar cuocere per circa 5 minuti.

Verso fine cottura aggiungere 1 cucchiaio di farina di riso integrale per addensare, in modo che si formi una cremina deliziosa. Et voiltà! Il tofu ha “magicamente” preso sapore ;)