Marzo 7, 2022 / Newsletter

Gnocchi di miglio con pesto di mandorle

Ingredienti:

-240 g di miglio decorticato

-100 g mandorle

-Una ventina di foglie di menta o basilico

-Sale e olio q.b.

Procedimento:

Far bollire il miglio in 700 ml di acqua fredda. Coprire e abbassare il fuoco. Quando il liquido è stato assorbito (circa 20 minuti), salare e lasciare intiepidire leggermente. Prendere il cereale tra due cucchiai formando appunto dei grandi gnocchi, sistemarli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 200° per pochi minuti finché non saranno colorite.
Si possono condire con un pesto fatto in casa macinando mandorle e menta o basilico, aggiungendo un filo di olio Evo a crudo.