Gennaio 25, 2022 / Ricette

Salsa Verde Selvatica

Tipica della cucina povera, la salsa verde accompagna molto bene uova sode, fagioli lessi, bolliti di carne ma anche patate lesse e verdure. Generalmente è preparata con il prezzemolo ma si possono utilizzare, in base alla stagione, anche delle erbe spontanee.

Ingredienti:

-erba cipollina (un mazzetto abbondante)

-1 fetta di pane vecchio integrale (di pasta madre)

-2 uova sode (di casa o bio)

-1 cucchiaino di capperi salati

-2 spicchi di aglio

-q.b. olio extravergine di oliva

-q.b. aceto di mele

Preparazione: tagliare il pane a pezzetti ed inzupparlo nell’aceto, frullare poi il pane imbevuto di aceto con l’erba cipollina precedentemente tritata, le uova sode, i capperi sotto sale, l’alio e l’olio fino ad ottenere una crema. Conservare la salsa in frigo ricoperta d’olio.