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Torta Carducci (rivisitata)

Ingredienti:

– 300 g di farina di farro (integrale o semintegrale)

– 3 uova di casa o biologiche

– 1 bicchiere di uvetta

– 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

– latte di avena (senza zucchero aggiunto)

– 4-5 mele

– 3 cucchiaini di succo concentrato di dattero bio (o miele)

– 1 cucchiaino colmo di cannella

– 2 cucchiaini di lievito per dolci (a base di cremor tartaro e bicarbonato)

– scorza di un limone e 1/2 limone spremuto

– un pizzico di sale

– a piacere noci o nocciole

Preparazione: riempire un bicchiere di uvetta e poi di latte vegetale (in maniera che l’uvetta si ammolli), nel mentre tagliare le mele a pezzetti e aggiungere limone e scorza di limone. A parte mescolare tutti gli ingredienti (in una terrina o robot), unire le mele e l’uvetta con il latte di ammollo. Aggiungere ancora 1/2 bicchiere di latte di avena e come ultima cosa il lievito. Cucinare in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per circa 1 ora.