Gennaio 25, 2021 / Ricette

Risotto carote e zenzero con granella di noci

Ingredienti per una persona:

-80 g di riso semi-integrale

-1 carota

-un pezzetto di zenzero

-20g di noci tritate

-1 cucchiaio di olio evo

-un pizzico di sale marino integrale

-un pizzico di noce moscata

-brodo vegetale q.b.

Procedimento:

lavare e tagliare le carote a julienne (o grattugiarle) e metterle a rosolare con lo zenzero tritato, un po’ di olio d’oliva e un goccio d’acqua. Poi aggiungere il riso e lasciar cuocere per circa 18-22 min (la cottura dipende dal tipo di riso) aggiungendo brodo vegetale mano a mano che si asciuga. Eventualmente aggiustare di sale. Terminare la cottura, spolverare con un po’ di noce moscata, aggiungere un filo d’olio a crudo e le noci tritate.