Ottobre 19, 2020 / Ricette
Cookies cocco e nocciole
Ingredienti:
-200 gr farina di farro integrale
-50 gr farina di riso
-100 gr di nocciole tostate e tritate
-50 gr di cocco in scaglie
-50 gr olio di mais o di oliva leggero
-6 cucchiai di sciroppo d’agave o 100 gr di malto d’orzo
-vaniglia in polvere q.b.
-mezza bustina di cremor tartaro
-sale q.b.
-latte di riso aromatizzato alla vaniglia q.b.
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 150°C. Nel frattempo, in una terrina mescolare tutti gli ingredienti secchi (farine, nocciole tritate, cocco in scaglie, vaniglia, sale e cremor tartaro). Miscelare olio e sciroppo d’agave o malto d’orzo e unire il tutto agli ingredienti secchi. Se l’impasto dovesse risultare “sabbioso”, aggiungere latte di riso per renderlo compatto ma morbido. Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di 6-7mm e usare degli stampini per formare i biscotti. In alternativa, formare delle palline con le mani e schiacciarle leggermente fino a formare il biscotto. Disporre i biscotti su una placca da forno e cuocere x 15-20 minuti.
