Luglio 20, 2020 / Spuntini

Spuntino n. 101: il ciuffo verde delle carote si mangia

Le foglie delle carote non sono scarti! Al contrario, la presenza dei ciuffi ancora attaccati alle carote è importante garanzia di freschezza e quindi ricchezza nutrizionale del prodotto. Le foglie delle carote (Daucus carota sativus) sono molto ricche di minerali (come potassio, calcio e magnesio), vitamina C, vitamina K e clorofilla. Una volta sciacquate sotto l’acqua ed asciugate, le foglie possono essere utilizzate per: preparare una frittata (ripassate in padella con cipolla), fare un pesto (macinate crude con aglio, olio, pinoli e pecorino), arricchire un’insalata o un fresco smoothie anti spreco.