Aprile 13, 2020 / Ricette

Insalata fredda di lenticchie

Foto da Pixabay

Ingredienti per una persona:

• 200 g di lenticchie lesse
• 1/2 barbabietola rossa cotta
• 1 pera
• 2 manciate di valeriana
• 1 manciata di spinacini
• q.b. limone
• 1 cucchiaio di olio evo
• q.b. sale

Lessa le lenticchie per tempo e lasciale raffreddare. Al momento di comporre il piatto unisci la barbabietola rossa tagliata a dadini, la pera tagliata a fettine e la valeriana e gli spinacini. Condisci con sale, limone e olio.