Gennaio 27, 2020 / Ricette

Budino di riso alle spezie

Ingredienti
-600 ml di latte di mandorla al naturale
-120g di panna di riso
-80g di riso basmati
-Un cucchiaino da tea di cannella
-100 ml di latte di riso
-1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
-5 chiodi di garofano
-Una manciata generosa di nocciole

Procedimento:

Versare in un pentolino il latte di mandorla, la panna, la cannella e la scorza di arancia e mettere sulla fiamma a scaldare dolcemente. Quando il composto comincia a bollire unire il riso e portare a cottura.
Versare in una ciotola il latte di riso ed i chiodi di garofano; quando il riso sarà ben cotto toglierlo dalla fiamma ed aggiungere questa miscela. Amalgamare con cura e distribuire in 4 coppette.
Tostare a secco in una padella le nocciole e ridurle a scaglie e decorare le coppette le quali potranno essere consumate tiepide oppure dopo almeno 3 ore di frigo come un classico budino.

A questa ricetta, tratta da “La cucina dell’Ayurveda” di Ernst Schrott, ed. Tecniche nuove, ho apportato qualche modifica.