Zuppa: zucca, cavolo nero, grano saraceno

Ingredienti per 4 persone:

-1 litro di acqua

-100 g di grano saraceno

-300 g di zucca

-2 carote

-5 foglie di cavolo nero

-1 cipolla dorata

-1 carota

-3 rametti di timo fresco

-2 foglie di alloro

-q.b. sale

Procedimento:

Fate un trito cipolla fatela intenerire con un cucchiaio di olio e due di acqua mantenendo morbida la preparazione. Aggiungete il cavolo nero privato della costa centrale e tagliato a striscioline sottili, copritelo di acqua e lasciate stufare per una ventina di minuti. Nel frattempo tagliate le carote a cubetti e unitele alle verdure dopo una decina di minuti di cottura, aggiungendo dell’altra acqua calda. Quindi tagliate la zucca a dadini e unitela alle restanti verdure quando saranno abbastanza morbide. Unite anche il grano saraceno, mescolate e aggiungete la restante acqua e le erbe aromatiche, portate a bollore, abbassate la fiamma a fate cuocere per altri 20 minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare la zuppa per almeno mezz’ora prima di servire.