Zuppa: zucca, cavolo nero, grano saraceno

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 litro di acqua
  • 100 g di grano saraceno
  • 300 g di zucca
  • 2 carote
  • 5 foglie di cavolo nero
  • 1 cipolla dorata
  • 1 carota
  • 3 rametti di timo fresco
  • 2 foglie di alloro
  • q.b. sale

Fate un trito cipolla fatela intenerire con un cucchiaio di olio e due di acqua mantenendo morbida la preparazione. Aggiungete il cavolo nero privato della costa centrale e tagliato a striscioline sottili, copritelo di acqua e lasciate stufare per una ventina di minuti. Nel frattempo tagliate le carote a cubetti e unitele alle verdure dopo una decina di minuti di cottura, aggiungendo dell’altra acqua calda. Quindi tagliate la zucca a dadini e unitela alle restanti verdure quando saranno abbastanza morbide. Unite anche il grano saraceno, mescolate e aggiungete la restante acqua e le erbe aromatiche, portate a bollore, abbassate la fiamma a fate cuocere per altri 20 minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare la zuppa per almeno mezz’ora prima di servire.