Maggio 6, 2019 / Ricette

Pancake di grano saraceno

Ingredienti per 8 persone

– 400 gr di farina di grano saraceno

– 4 uova

– 1 cucchiaio di sciroppo di agave bio

– 400 ml di latte di avena o di riso

– scorza di limone bio grattugiata

Preparazione
Dividere i tuorli dagli albumi. Unire i tuorli con l’agave e montarli finchè non assumono un aspetto “spumoso”. A questo punto aggiungere la farina di grano saraceno con un passino, avendo cura di mescolare senza formare grumi e quando l’impasto diventa duro diluire con il latte di avena o riso. Quando l’impasto risulta cremoso, aggiungere la scorza di limone bio grattuggiato (limone non trattato). Per finire aggiungere gli albumi montati a neve, mescolandoli dolcemente perchè non si smontino. A questo punto scaldare una padella antiaderente, mantenere il fuoco basso, e versare un mestolo di pastella. Quando sarà dorata, girare e completare la cottura anche sull’altro lato. Farcire con frutta di stagione a piacimento