Maggio 20, 2019 / Ricette

Farro monococco con fiori eduli ed erbe spontanee

Ingredienti per 4

– 150 gr. di farro monococco
– mezza cipolla
– 200 gr. di erbe spontanee (tarassaco, borragine, etc)
– 30gr. di fiori eduli (calendule, viole, pratoline, etc)
– 1 lt. di brodo vegetale
– Olio EVO qb.
– Sale e pepe q.b.

Preparazione

I grani antichi come il monocolo, sono grani che non hanno subìto modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa. Non hanno bisogno di diserbanti e concimi e si ha un prodotto qualitativamente superiore e che rispetta la natura. I grani antichi sono una risorsa in termini di tutela della biodiversità agroalimentare.

Per realizzare questa ricetta soffriggere la cipolla, dopo averla tagliata finemente, con acqua e poco olio. Una volta pronta, aggiungere il farro precedentemente ammollato per circa 3 ore e cuocerlo per assorbimento usando il brodo vegetale.
Aggiungere le erbe spontanee crude e lasciale bollire per circa 10 min insieme al farro. Servi la zuppa arricchita di fiori eduli e olio a crudo.