Spuntino n. 87: lupini come snack o alimento?

I lupini sono legumi molto ricchi di proteine ne contengono infatti circa il 38% e sono entrati come alimenti poveri della dieta mediterranea, in sostituzione ai più costosi prodotti di origine animale. Avendo anche un buon contenuto di lecitine, sono preziosi alleati nella prevenzione delle dislipidemie e delle malattie cardiovascolari. Li trovate tra gli scaffali dei supermercati in salamoia, trattamento necessario per rimuovere al meglio gli alcaloidi amari che li caratterizzano. Si utilizzano in cucina al pari di altri legumi. Sono molto indicati per fare dei ragù, delle polpette, da utilizzare nelle insalate… prima però sbucciateli uno ad uno … ecco perchè sono interessanti anche come snack!

 

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