Gennaio 21, 2019 / Ricette
Tortini di uova al forno
Ingredienti per persona:
- 2 uova biologiche o di casa
- verdura di stagione (qui ho usato radicchio di Treviso e porro)
- olio di oliva extravergine
- sale e pepe
Preparazione:
lavare, affettare le verdure e farle rosolare in una padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua (in questo caso ho sfumato il radicchio e il porro con un goccio di vino rosso). Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Nel frattempo dividere i tuorli dagli albumi facendo attenzione a non rompere i tuorli. Sbattere gli albumi con una frusta, aggiustando di sale e pepe, per qualche minuto. Versare gli albumi in stampini per muffin ricoperti da carta forno ecologica, poi versare sopra agli albumi anche le verdurine spadellate. Infine appoggiare delicatamente il tuorlo sopra alle verdure. Cuocere in forno a 170° per circa 5-7 min (se si desidera il tuorlo molto morbido consiglio di pre cuocere per qualche minuto solo gli albumi con le verdurine e di aggiungere successivamente il tuorlo facendolo cuocere per al massimo 5 min; in questo modo le uova risulteranno più digeribili).
