Settembre 3, 2018 / Ricette

Insalatina di fine estate

Ingredienti: 200g di cavolo cappuccio, 2 fichi, qualche acido d’uva, 150g di ricotta di capra o pecora (locale e biologica), un rametto di rosmarino, 2-3 cucchiai di olio di oliva extravergine, un pizzico di sale e pepe.

Preparazione: lavare e affettare sottilmente il cappuccio. lavare i fichi e l’uva. Adagiare il cappuccio su un piatto largo, aggiungere la frutta tagliata a pezzetti (a piacere) e la ricotta (ad esempio fatta a quenelle). Cospargere con il rosmarino, l’olio, il sale e il pepe.