Salatini mille voglie

Ingredienti:

-1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

-200 g di ricotta di vacca o capra (o tofu)

-1 cucchiaino di sale marino integrale

-1/2 bicchiere di acqua o di una bevanda vegetale

-1 bustina di lievito istantaneo

-450 g di farina semintegrale di orzo

-150 g di una qualsiasi verdura cotta (bieta, erbe di campo, carote)

-curcuma o altre spezie a piacere

-2-3 cucchiai di acqua e 1 cucchiaino di olio (per cuocere le verdure)

Procedimento:

Tagliare le verdure e cuocerle con acqua e olio in una padella per 10 minuti. Far raffreddare e versare in una ciotola assieme a tutti gli altri ingredienti amalgamandoli assieme finchè non si ottiene un panetto morbido e compatto.

Stendere la pasta di 2 mm di spessore, ricavatene dei rettangoli, rombetti o altre forme di 5 cm per 2 e adagiateli su una teglia con della carta da forno. Infornare a 180°C per 15-20 minuti e poi servire. Ottimi per le feste

da Vita Lunga e in Salute, Terra Nuova Edizioni e da Mani in pasta quanto basta

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