Gennaio 8, 2018 / Ricette

Torta salata di zucca, radicchio e ricotta o ceci

Ingredienti per l’impasto:

300 gr. di farina semintegrale

½ bicchiere di olio extravergine di oliva

sale

acqua fredda quanto basta

Procedimento:

con la farina formare la fontana sul piano di lavoro o in una terrina di vetro, incorporare l’olio e lavorare con una forchetta; aggiungere gli ingredienti restanti ed incorporare con la forchetta rapidamente. Solo se necessario impastare alla fine rapidamente con le mani non surriscaldando l’impasto. Conservare in frigo per circa ½ ora,anche un’intera giornata.

Ingredienti per il ripieno:

zucca cotta al forno

radicchio di Treviso meglio se tardivo

cipolla

ricotta o ceci

sale

olio

Preparazione:

far insaporire l’olio con la cipolla senza soffriggere, aggiungere il radicchio e la zucca tagliata a pezzetti e lasciar cucinare, aggiustare di sale. Aggiungere la ricotta o i ceci, stendere l’impasto, stendere il ripieno e arrotolare come un strudel ed infornare a 180°C finché si forma la crosta dorata.

Variante: con questo ripirno potete anche condire la pasta o il riso integrale.

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