Giugno 19, 2017 / Newsletter

Zuppa fresca di pomodori

– 800 g di pomodori perini

– 200 g di pane integrale raffermo

– 1 spicchio di aglio

– 250 ml di acqua

– olio extravergine di oliva

– sale, pepe q.b.

Iniziate privando della crosta le fette di pane raffermo, mettetele in una ciotola e imbevetele con circa 250 ml d’acqua, lasciate in ammollo per mezz’ora circa. Nel frattempo spelate i pomodori e riduceteli in cubetti. Mettete nel mixer i pomodori a cubetti, il pane ammollato e non strizzato e il mezzo spicchio d’aglio, riducete tutto in purea con un mixer. Aggiungete quindi un filo d’olio, sale e pepe e frullate di nuovo tutto per amalgamare bene gli ingredienti: il risultato dev’essere una vellutata molto cremosa e densa. Coprite con una pellicola e lasciate in frigorifero almeno due ore prima di gustarlo. Servite con poco olio a crudo e qualche foglia di basilico. Piatto fresco e veloce.