Maggio 22, 2017 / Ricette

Insalata delicata di Maggio

Tra i fiori eduli (calendula, begonia, bocca di leone, tarassaco, rosa …) si distinguono i fiori di zucchina come  grande risorsa in cucina in quanto oltre ad essere ricchi di vitamine e minerali come gli altri fiori presentano:

• Grandi dimensioni
• Duttilità
• Semplici da reclutare

Ingredienti

– un cespo di insalata verde di qualsiasi varietà

– un pugno di rucola

– 5 fiori di zucchine

– una manciata di margherite

–  5 ravanelli

– pane integrale vecchio

– erba cipollina

– aglio

– erbe aromatiche a disposizione in casa (es. timo e origano)

– olio extravergine d’oliva

Preparazione:

– preparare in una tazzina olio, uno spicchio d’aglio ed le erbe aromatiche

– lavare e asciugare insalata e rucola

– togliere i pistilli dei fiori di zucchina e i gambi delle margheritine, lavare con delicatezza i fiori e asciugarli

– lavare e tagliare a rondelle i ravanelli

– tostare in pentola antiaderente il pane a cubetti e condirlo con l’olio preparato in precedenza

– disporre in una ciotola insalata, ravanelli e crostini di pane, superiormente organizzare i fiori di zucca (dopo averli divisi a metà)  a raggiera alternando a  questi le margherite e l’erba cipollina a pezzettini.