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Pesto di zucchine

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Ingredienti:

  •  300 g di zucchina
  •  50 g di semi di girasole
  •  una manciata di foglie di basilico
  •  un pizzico di sale
  •  olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Grattugiare le zucchine, mescolarle con un pizzico di sale e metterle in un colino per far perdere un po’ di acqua.

Strizzare” un po’ le zucchine e metterle nel mixer, aggiungendo i semi, il basilico e l’olio e frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo.

Ottimo per condire la pasta, per preparare delle bruschette con pesto e pomodorini o in questa versione con del tempeh alla piastra.

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