Aprile 11, 2016 / Ricette

Cruditè e germogli di grano

Ingredienti (per 4/5 persone):

• 40 grammi di germogli di grano
• 3 carote, 1 mazzetto di ravanelli
• 4 pugnetti di rucola
• 5 cucchiai di olio di oliva extravergine spremuto a freddo
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale marino integrale e a piacere un pizzico di pepe

Preparazione:

Pulire carote e ravanelli con l’apposita spazzolina e sciacquare bene i germogli. In una tazza sbattere velocemente l’olio, lo zenzero, il limone , un pizzico di sale e il pepe se piace, lasciare riposare per un’oretta. Poco prima di servire tagliare  a fiammifero carote e ravanelli, adagiarli nel piatto su un letto di rucola, irrorare con l’emulsione allo zenzero.

Maria Sole Crosato