Marzo 7, 2016 / Newsletter

Verdure latto-fermentate

Ingredienti:

• Verdure a piacere in base alla stagione (cimette di cavolfiore, capuccio, carote, zucchine, pomodorini, cetriolo, peperone, cipolla, porro, ecc.)
• aglio
• erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico, erba cipollina, alloro, bacche di ginepro …)
• 30 g sale marino integrale grosso

Procedimento:

• mettere a bollire 1 L d’acqua e salare con i 30 g di sale.
• Lasciar raffreddare.
• Nel frattempo tagliare a piacere le verdure e riporle in barattoli di vetro sterilizzati (in acqua bollente) insieme all’aglio e alle erbe.
• Quando l’acqua sarà fredda versare sulle verdure fino a coprirle.
• Chiudere i barattoli non ermeticamente e lasciar riposare a temperatura ambiente (almeno 20°) per circa 10 giorni (anche meno se la stagione è calda).
• Trascorsi i 10 giorni conservare i barattoli in frigo.