Febbraio 15, 2016 / Newsletter
Spadellata di cardi e ceci
Ingredienti:
500g circa di cardi
300 g di ceci lessati
1-2 topinambur
1 spicchio d’aglio
sale
prezzemolo
olio e.v.o.
Preparazione:
Lavare e pulire bene il cardo, togliendo le spine e i filamenti, e tagliarlo a pezzetti grossolani che verranno messi in ammollo in una terrina con acqua e del limone spremuto. Ultimata la pulizia, sbollentare i cardi per una decina di minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Scolarli e versarli in una padella, coprire col coperchio e cuocere a fuoco basso finchè non si riesce ad infilzarli con la forchetta, ma restano ancora sodi. Aggiungere uno spicchietto d’aglio, il prezzemolo, del topinambur grattugiato e i ceci lessati, aggiustare di sale e continuare la cottura per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servire con un filo d’olio extravergine.