Dicembre 7, 2015 / Newsletter

Monococco con porro e curry

Ingredienti:

• 320g di farro monococco
• 600g di acqua
• sale o brodo vegetale q.b.
• 2-3 porri
• curry
• olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

Lavare bene il monococco, scolarlo e metterlo in una casseruola: mentre lo si fa tostare qualche minuto, portare ad ebolizzione l’acqua in un pentolino, con del sale o del brodo vegetale. Versare l’acqua sul monococco e lasciarlo cuocere per circa 20 minuti, fino a completo assorbimento.

Lavare il porro e tagliarlo a rondelle, farlo saltare in una padella grande con un cucchiaio di olio e un paio di acqua, e lasciar cuocere per pochissimi minuti, in modo che resti ancora consistente, e spegnere. Aggiungere il farro nella padella con il porro, spolverare di curry o altre spezie a piacere, aggiustare di sale se necessario, e aggiungendo poca acqua far cuocere assieme per qualche minuto, mescolando.

Condire con un filo di olio e.v.o. a crudo e servire.