Ottobre 19, 2015 / Newsletter

Tortino al cacao su mousse di pera e zenzero

(ricetta ripresa da Alessia, chef di Biosapori)

Ingredienti:

• 275g farina di grano saraceno
• 1 bustina di lievito cremor-tartaro
• 200g di malto di riso
• 135ml olio di girasole deodorato
• 350 ml d’acqua
• 60g di cacao
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 pere
• zenzero

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolare la farina con lievito, cacao e cannella, aggiungere il malto e gli altri ingredienti liquidi un pò alla volta, continuando a mescolare.

Versare il composto negli stampini prescelti e infornare in forno preriscaldato a 180° C per circa 20minuti.

A parte preparare la purea di pera: pelare le pere e tagliarle a pezzetti in una padella, cuocerli per pochi minuti, giusto il tempo che si ammorbidisca, frullare e aggiungere una grattugiata di zenzero.