Settembre 21, 2015 / Newsletter
Linguine di farro integrale con sugo di pomodorini e cicerchie
Ingredienti:
- 300g linguine di farro integrale
- 200g di cicerchie decorticate precedentemente cotte
- 1 cipolla
- 2 peperoni
- 250g circa di pomodorini
- basilico, maggiorana, origano, peperoncino
- sale e olio e.v.o. q.b.
Preparazione:
Soffriggere in due cucchiai di acqua e uno di olio la cipolla tagliata finemente, dopodichè aggiungere i pomodorini e i peperoni tagliati a pezzetti, un pizzico di sale e le erbe aromatiche, e lasciar cuocere una decina di minuti. Aggiungere le cicerchie e lasciar cuocere ancora qualche minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare, e servire con il sugo, aggiungendo un filo di olio e.v.o. a crudo.
