Luglio 14, 2014 / Newsletter

Zuppa estiva

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 cipolla media, affettata

4 spicchi di aglio, tritati

2 carote affettate

brodo vegetale

250g ceci lessati

1 zucchina, affettata

2 patate medie a pezzetti

1 tazza di mais

sale e pepe nero

2 pomodori affettati

basilico

erba cipollina

Preparazione:

In una pentola scaldare 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai d’acqua a fuoco moderato. Aggiungere l’aglio e la cipolla e lasciar appassire per circa 5 minuti. Aggiungere le carote e cuocere per circa 5 minuti, affinchè diventino un pò morbide. Aggiungere brodo, ceci, zucchine, patate, mais, sale e pepe. Portare ad ebollizione, ridurre la fiamma e continuare la cottura per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere ancora alcuni minuti. Lasciar intiepidire e servire con basilico ed erba cipollina.