Marzo 3, 2014 / Spuntini

Spuntino n. 12: i legumi che mi gonfiano

foto cronacaqui.it

Non sono i legumi che gonfiano ma l’acido fitico che contengono. Provate a far germogliare i legumi. Metteteli in ammollo, trasferiteli poi in un barattolo di vetro, sciacquare spesso finchè esce il germoglio e consumateli nell’ insalata o con i cereali. Altrimenti, prima di cuocere i legumi, cambiate l’acqua del’ ammollo, aggiungete alloro nell’ acqua di cottura, oppure semi di finocchio o rosmarino. Combinare legumi con cereali e pomodoro, carota, peperoni, sedano e altre erbe.