Ottobre 30, 2013 / Newsletter

Zuppa di fagioli bianchi e spinaci

Ingredienti per 6 porzioni: 1 cucchiaio olio evo, 3 spicchi d’aglio tritati, 1 carota media affettata finemente, 1/2 cipolla media tritata finemente, 4 tazze di brodo vegetale (povero di sodio), 200 gr di pomodori a dadini, 250 gr cannellini lessi non salati, 1/2 cucchiaino rosmarino, spezie, pepe, circa 240 gr pastina integrale, 4 tazze di spinacini in foglie.

Procedimento: in una pentola scaldare 1 cucchiaio di olio e 2 di acqua a fuoco medio-basso; aggiungere aglio, carota, cipolla e saltare per circa 5 minuti, finché le carote non siano un po’ morbide.

Aggiungere brodo vegetale, pomodoro, fagioli, rosmarino, pepe, e portare ad ebollizione. Aggiungere la pastina e cucinare per il tempo necessario, alla fine aggiungere gli spinaci e ultimare la cottura finché appassiscono. Si può eventualmente aggiustare la quantità di brodo.