Marzo 6, 2013 / Ricette

Tortine di nocciole e kiwi al cardamomo

foto ricette.com

dolce senza zucchero?? siiii!!

Ingredienti:

Per la frolla: 170 g di farina semintegrale (di tipo 2), 120 g di malto di riso, 60 g di prugne secche tritate, 50 g d’olio di girasole spremuto a freddo, 30 g di farina di nocciole, 1 cucchiaino di cremor tartaro, sale

Per il ripieno: 200 g di kiwi più 1-2 kiwi per decorare, 250 g di mele golden, 70 g di malto di riso, 1 limone, 2 capsule di cardamomo; erbe aromatiche per decorare e legumi secchi per la cottura

Procedimento:

Pelate e riducete in tocchetti 200 g di kiwi e le mele, mantenendoli separati. Riunite in un pentolino le mele, le capsule di cardamomo, 2 pezzi di scorza del limone e 3 cucchiai d’acqua. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete i tocchetti di kiwi e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Trasferite la frutta cotta in una ciotola, conditela col succo di mezzo limone e col malto di riso, quindi lasciatela rassodare per 2-3 ore in frigorifero.

Mescolate in una ciotola la farina semintegrale con la farina di nocciole, un pizzico di sale e il cremor tartaro setacciato. Versate nel bicchiere del frullatore a immersione il malto e l’olio per la frolla e frullateli per qualche secondo. Quindi versateli nella ciotola con le farine e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto morbido; verso la fine unite le prugne. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la frolla con un matterello a uno spessore di pochi millimetri. Rivestite con la pasta 4 stampi per tartellette da circa 9 cm di diametro foderate con carta da forno. Copritele con altra carta da forno da cospargere con una manciata di legumi secchi per evitare che si gonfino. Infornate a 180 °C per 10 minuti, quindi lasciatele raffreddare completamente.

Farcite le piccole crostate con la confettura di kiwi e mela, privata dalle capsule di cardamomo e dalle scorze di limone. Quindi infornatele nuovamente a 180 °C per 5 minuti. Prima di servirle, decoratele con qualche cubetto di kiwi ed erbe profumate.