Ottobre 4, 2012 / Ricette
Foglie di vite ripiene (dolmadakia)
foto deligriek.nl
Ricetta estiva, senza glutine, vegan, tempo 40 min
Il riso è ricco di carboidrati complessi, il principale “carburante” del nostro corpo ma soprattutto il cibo principale del nostro cervello. E ‘anche molto ricco di vitamine del gruppo B. La vite, a sua volta, ci fornisce notevoli quantità di magnesio e fibre, che aiutano la buona salute intestinale, riducendo inoltre il rischio di cancro al colon e il livello di colesterolo nel sangue.
Ingredienti
25-30 foglie di vite giovane, 1 tazza di riso integrale, ½ tazza di olio extravergine di oliva, 1 cipolla grande, 1 zucchina grattugiata, 2 carote grattugiate, aneto, menta, succo di un limone, sale pepe
Procedimento
Scottare le foglie in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto. Sofriggere la cipolla per 2 minuti con un cucchiaio di olio evo e uno di acqua. Aggiungere il riso, la zucchina, la carota e 1 tazza acqua calda ed un po’ d’olio e far cucinare per altri 4-5 minuti.
Riempire ogni singola foglia con 1 cucchiaino di ripieno, chiudendolo come fosse un pacchetto. Adagiare i pacchettini molto vicini in una pentola sopra 3 foglie di vite, aggiungere l’olio, il limone e 2 tazze di acqua. Cucinare per 30 minuti a fuoco basso, coperto. Servire freddo con lo yogurt e succo di limone.