Ottobre 4, 2012 / Ricette

Canellini alle erbe

foto buonissimo.it

vegan- senza glutine – difficoltà bassa

I fagioli cannellini sono ricchi di nutrienti essenziali come l’acido folico, il ferro e il magnesio. Inoltre sono un’ottima fonte di fibre, che può contribuire a ridurre il rischio di cancro del colon-retto.

I fagioli sono anche una grande fonte di proteine di origine non animale. Abbinate a questa ricetta una porzione di cereali integrali per ottenere l’intero spettro di aminoacidi in un pasto.

Questa semplice ricetta accosta fagioli e pomodori con aglio, salvia e basilico per un piatto estivo leggero e stuzzicante.

Ingredienti

80 gr fagioli cannellini bolliti, 4C olio di oliva extravergine, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori tritati, basilico fresco, salvia, sale, pepe, 2c aceto di mele.

Procedimento

Soffriggere l’olio con un po’ d’aqcua in un tegame al foco medio. Aggiungere l’ aglio e la salvia e fargli cuocere per 2 minuti. Aggiungere i faggioli e il pomodoro, sale pepe e far cuocere coperto per 10 minuti ancora.

Togliere dal fuoco, aggiungere l’aceto, il basilico e servire caldo.