sugo di tofu alle mandorle

foto tribugolosa.com
 
Vegan            senza glutine           tempo di cottura: 15 minuti        difficolta: 1/5
 

Da accompagnare a riso basmati o pasta integrale, cus cus o bulgur ma anche grano saraceno o farro integrale.

Il tofu è un alimento a base di soia che si ottiene dalla cagliata del latte di soia. E’ ricco di proteine vegetali, simile ad un formaggio fresco; inoltre troviamo importanti quantità di calcio, potassio, ferro e fosforo; pochi grassi e soprattutto insaturi.

Ingredienti

200 gr tofu naturale, 3 cucchiai crema di mandorle, 1/3 bicchiere latte vegetale (di soia o  di mandorle), prezzemolo, 1 spicchio d’ aglio, zenzero( in alternativa pepe), sale

Procedimento

Soffrigere l’aglio con acqua e un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere il tofu tagliato a fette sotilissime e ½ bicchiere di acqua salata. Cucinare per 5 minuti e poi aggiungere il latte, la crema di mandorle e lo zenzero. Far bollire per 10 minuti e al termine aggiungere il prezzemolo tritato.

 

Le alternative:

  • Al posto della crema di mandorle va benissimo anche la crema di sesamo (tahin) oppure la crema di arachidi (basta 1 cucchiaio in questo caso)
  • Al posto della bevanda vegetale si può mettere salsa di soia, tamari o soyu

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