Giugno 18, 2012 / Ricette

Dahl di lenticchie rosse

foto greenme.com

Vegan         senza glutine         tempo: 25 minuti  difficolta:  1/5

E un pasto tipico indiano preparato con lenticchie, verdure e spezie.

Le lenticchie sono facili da cucinare, nonché fonte di proteine e fibre. Gli ingredienti come lo zenzero, il cumino, l’aglio, il pomodoro cotto hanno una grande capacità antiossidante. Questo piatto, accompagnato con pane azzimo e insalata cruda, diventa un pasto completo.

Ingredienti

1 tazza di lenticchie rosse, 1 cucchiaio olio extravergine di oliva,  2 spicchi di aglio, 2 cucchiaini zenzero grattugiato, 1 peperoncino tritato finemente, 1 cipolla media, 1 pomodoro grande, 1 cucchiaino di cumino e coriandolo, ¼ cucchiaio curcuma, sale e pepe

Procedimento

Portare a bollore le lenticchie e cambiare l’ acqua. Fare bollire nuovamente in 3 tazze di acqua per 12 minuti.

Nel frattempo, in un tegame scaldare l’olio con l’aglio, lo zenzero, il peperoncino finché arriva il profumo dei condimenti per 1 minuto. Aggiungere la cipolla e 1 cucchiaio di acqua e cuocere per 4 minuti a fuoco medio. Aggiungere il pomodoro e gli ingredienti rimasti e cuocere per 3-4 minuti.

Scolare le lenticchie, aggiungerle alla salsa ottenuta e 1/3 di tazza acqua e far cuocere per altri 5 minuti.

Ricetta tratta dall’Istituto americano per la ricerca sul cancro (http://www.aicr.org/)

Per approfondire:

http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/legumes.html