Maggio 14, 2012 / Ricette

Insalata di alghe hijiki e carote

Le alghe Hizikia fusiformis, ricchissima di calcio (1.400mg/100gr, molto piu del latte) , ferro, potassio, iodio e fosforo, vitamina A, B1, B2 e niacina (vitamina PP), è regolatrice della pressione sanguigna, particolarmente indicata per problemi a ossa e caduta di capelli, utile per la prevenzione dellacarie; sono ottime per zuppe, insalate, condimenti, salse;

Ingredienti

40 gr di alghe hijiki, 300gr di carote, 1 limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 mazzetto di rucola, sale

Procedimento

Lavare rapidamente le alghe e metterle a cuocere in ¾ litro d’ acqua. Cuocere per mezz’ ora.

Intanto grattugiare le carote a striscioline. Scolare le alghe e lasciarle raffredare. Condire separatamente le carote e le alghe con il succo del limone, il sale e l’olio. Disponere le carote a corona su un piatto di servizio e disporre al centro le alghe. Decorare con la rucola.