Marzo 3, 2012 / Ricette
Torta dolce con zucca quinoa e malto di cereali
dificoltà: 2/5 tempo:1.30′vegetariano (vegan)Per i dolci, in alternativa allo zucchero con tutti i danni che provoca, possono essere usati i dolcificanti naturali come i malti di cereali o di semi. Sono un concentrato di zuccheri complessi che vengono assimilati lentamente dall’ organismo, quindi forniscono una energia costante e continua, mantengono il tasso glicemico basso, non impoveriscono il corpo dai sali minerali, non generano depressione e stanchezza. Ecco una ricetta nella quale non manca affatto lo zucchero anzi..
Ingredienti
per il ripieno
1kg di zucca, 1/2 tazza di malto di riso oppure di orzo, di mais (in alternativa malto di mandorle o di
nocciole), 1/4 tazza olio extravergine di oliva, 1/2 tazza uvette, 1/2 tazza di quinoa, 1/4 tazza di sesamo,
ficchi secchi, cannella macinata, chiodi di garofano in polvere, miele (a piacere, non per i vegani)
per la pasta
400 gr farina, 1 bicchiere acqua fredda, 1/4 bicchiere olio, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento
Grattugiare la zucca e scolarla. Aggiungere tutti gli ingredienti in un contenitore (tranne il miele) e
mescolare bene. Lasciare riposare per 15minuti.
Mescolare tutti gli ingredienti per la pasta, lasciarla riposare in frigo per mezzora. Dividerla in due parti e
stenderla (uno sotto , uno sopra) e mettere dentro il ripieno. Mettere in forno per 1 ora a 180°C.
Sfornare e mettere su ciascuna fetta un cucchiaino di miele.
