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Crema di fagioli azuki

foto starbene.it
 
senza glutine
vegan
tempo:10 minI fagioli azuki vengono dal Asia e sono soya rossa. Contengono una bella quantità di ferro (4,6mg/tazza cucinati), magnesio(119,6mg) e acido folico (278μg).

Oltre a essere usati come legumi possono essere usati come un dolce visto che hanno un sapore dolce di base.
La crema di azuki si può accompagnare a del riso o spalmare su del pane integrale tostato, accanto a delle verdure crude o cotte, oppure si può mangiare in un panino da portare a lavoro!

Ingredienti
500 gr di fagioli azuki (già in ammollo da 12 ore e bolliti per 45 min), prezzemolo, erba cipollina, aglio, 1/2 tazza di olio extravergine di oliva, sale, pepe
Procedimento
Frullare i fagioli e aggiungere l’olio a filo e gli altri ingredienti affinché diventa una crema.

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