Gennaio 20, 2012 / Ricette

Spaghetti di ragù di lenticchie

Gli spaghetti devono essere sempre al dente, così si digeriscono meglio.
Usate preferibilmente pasta integrale sempre bio, in modo da ottenere tutte le sostanze nutritive senza i pesticidi.
Alternate la pasta di frumento con pasta di altri cereali come il farro, il mais, il grano saraceno, o di frumenti di antiche varietà come saragolla, senatore cappelli.

Ingedienti (una porzione)
½ tazza di lenticchie, 1 pomodoro piccolo ben maturo, 1 piccola cipolla, 1 spicchio d’aglio, Rosmarino, Alloro, Origano, Sale marino, Pepe, Olio extravergine di oliva.

Procedimento
Sciacquare le lenticchie e metterle nell’acqua fredda per cucinarle subito senza ammollo.
L’acqua della prima bollitura va buttata. Rimettere a bollire le lenticchie con altra acqua fredda e dopo 20 minuti di bollitura aggiungere l’alloro e il rosmarino. Spegnere dopo 10-15 minuti.
Scolare le lenticchie, far appassire la cipolla in una pentola con poco olio e un goccio d’acqua, poi aggiungere le lenticchie, i pomodori e gli altri ingredienti.
Cucinare il tutto per 10 minuti e condire gli spaghetti.