Salsa “tonnata” vegetale

Written by Alice Peltran on 6 marzo 2017 – 12:00 -

 

 

 

 

 

 

 

 

Ecco un’ottima alternativa vegetale alla salsa tonnata. Ideale da spalmare su crostini con lievito madre o gallette oppure da servire assieme a dei bastoncini di verdure crude.

Ingredienti

  • 1 barattolo di ceci (circa 230 g)
  • succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1-2 cucchiai di maionese vegetale (riso o soia)
  • spezie o erbe aromatiche a piacere (facoltative)

Procedimento

frullare i ceci con il succo di limone, i capperi e un filo di olio di oliva. Se necessario aggiungere un goccio d’acqua. Unire la senape e la maionese ed eventualmente le spezie o erbe aromatiche (es. prezzemolo, basilico, aglio, curcuma, zenzero, paprika, ecc.).


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Ceci speziati tostati

Written by Chiara Dal Bello on 20 giugno 2016 – 09:24 -

Roasted-Chicpeas

(ricetta tradotta e rivista da airc.org)

 

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce affumicata
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di pepe di cayenna
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 300 g di ceci cotti

 

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200°C

In una terrina mescolare tutte le spezie con l’olio; versare i ceci e mescolarli bene facendo in modo che vengano conditi uniformemente. Stendere i ceci in un piatto da forno rivestito di carta da forno e cucinare per 25-30 minuti, rigirandoli ogni tanto. Far raffreddare.

 


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Spadellata di cardi e ceci

Written by Chiara Dal Bello on 15 febbraio 2016 – 10:01 -

cardi

Ingredienti:

500g circa di cardi

300 g di ceci lessati

1-2 topinambur

1 spicchio d’aglio

sale

prezzemolo

olio e.v.o.

Preparazione:

Lavare e pulire bene il cardo, togliendo le spine e i filamenti, e tagliarlo a pezzetti grossolani che verranno messi in ammollo in una terrina con acqua e del limone spremuto. Ultimata la pulizia, sbollentare i cardi per una decina di minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Scolarli e versarli in una padella, coprire col coperchio e cuocere a fuoco basso finchè non si riesce ad infilzarli con la forchetta, ma restano ancora sodi. Aggiungere uno spicchietto d’aglio, il prezzemolo, del topinambur grattugiato e i ceci lessati, aggiustare di sale e continuare la cottura per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire con un filo d’olio extravergine.

 

 

 


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Polpette di zucca e ceci

Written by Chiara Dal Bello on 19 dicembre 2013 – 15:40 -

Stagione di zucca… ed ecco una ricetta semplicissima per un patè o delle polpette di zucca e ceci.

crocchette-di-zucca

Ingredienti:

400g di ceci lessati

400g di zucca cotta al forno

olio e.v.o.

rosmarino

sale, pepe q.b.

sesamo

Procedimento:

Basta frullare assieme i ceci e la zucca, e aggiungere un filo d’olio, sale e pepe quanto basta, e del rosmarino triturato finemente. Si ottiene cosi una morbida crema, ottima da spalmare su una fetta di pane integrale lievitato naturalmente.

Per farne delle polpette, basta aggiungere del pangrattato integrale, quel che serve per addensare un pò la crema e riuscire a lavorarla con le mani per formarne delle polpette. Passarle poi nel sesamo per ricoprirle interamente ed infornare a 160° C per 10 minuti circa, finchè il sesamo non sarà leggermente tostato.


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