Ingredienti: 300 g di zucca butternut cotta al forno 200 g di farina semintegrale (tipo 2) preferibilmente di grani antichi o farro o khorasan 100 g di uva passa (uvetta) 100 g di mandorle o noci tritate 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaino colmo di lievito (a base di cremor tartaro e […]
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Crepes senza zucchero
( DOSI PER UNA PERSONA, AUMENTANDO LA DOSE NE POSSO PREPARARE DIVERSE E POI CONGELARLE TIRANDOLE FUORI AL BISOGNO) 1 Uovo Intero 50gr di farina integrale (di riso, di castagne, di quinoa) Latte parzialmente scremato/ latte vegetale di soia q.b. ( latte di riso, orzo, farro, mandorle -> diventano più dolci) In una ciotola rompere un […]
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Insalatina di fine estate
Ingredienti: 200g di cavolo cappuccio, 2 fichi, qualche acido d’uva, 150g di ricotta di capra o pecora (locale e biologica), un rametto di rosmarino, 2-3 cucchiai di olio di oliva extravergine, un pizzico di sale e pepe. Preparazione: lavare e affettare sottilmente il cappuccio. lavare i fichi e l’uva. Adagiare il cappuccio su un […]
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Guacamole mediterranea
Ingredienti: 1 avocado maturo 1 cipolla rossa di tropea (piccola) 1 pomodoro o dei datterini mezzo limone un mazzetto di basilico fresco q.b. sale marino integrale e pepe a scelta: aglio e peperoncino Preparazione: Tagliare a metà l’avocado, svuotarlo della polpa (facendola a dadini) e metterla in una ciotola; schiacciare poi la polpa con una forchetta […]
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Cracker semi di girasole e curcuma
Ingredienti: 250 g farina di gentil rosso e farro di tipo 2 170 g semi di girasole 70 g semi di lino 50 ml olio extravergine di oliva (spremuto a freddo) 13 g curcuma 1/4 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro e bicarbonato di sodio) 1 cucchiaino sale marino integrale q.b. acqua Preparazione: Mescolare in […]
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Fagiolini con mandorle
Dosi per 4 persone Ingredienti: 500/600 g di fagiolini,1 tazza di mandorle a lamelle, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio evo. Cucinare i fagiolini in acqua bollente. Quando saranno pronti scolarli e immergerli in acqua fredda. Nel frattempo saltare brevemente le mandorle e l’aglio nell’olio ed eliminare l’aglio. Fuori dal fuoco, scolare bene […]
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Bicchierini di semi
Ingredienti per 4 persone – Una manciata di nocciole, pinoli, semi di zucca, semi di lino, semi di sesamo, semi di girasole – 1 yogurt di soia – il succo di mezzo limone – sale – un filo d’olio – 1 mazzetto di erba cipollina Preparazione Tostare i semini in una padella a fuoco non […]
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Condimento ai semi di cocomero
Ingredienti per 4 persone – semi di anguria – scalogno o aglio essiccato – sale marino integrale – peperoncino in polvere Preparazione Essiccare all’aria i semi d’anguria (dalle 4 alle 6 ore). Mettere in ammollo i semi un paio d’ ore e farli asciugare. Polverizzare i semi con un macinino e unirli agli altri ingredienti. Mettere la mistura […]
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Insalata di ceci e tarassaco
Ingredienti: 250 g di ceci cotti 2 mazzetti di tarassaco 1 cipollotto 1 cespo piccolo di insalata gentile gomasio q.b. cidulato di umeboshi o aceto di mele q.b olio extravergine di oliva q.b. Raccogliete le foglie tenere di tarassaco, lavatele e sminuzzatele. Tritate il cipollotto, lavate e tagliate l’insalata. Mettete tutto in un’insalatiera con i […]
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Salatini Mille Voglie
Ingredienti: 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva 200 g di ricotta di vacca o capra (o tofu) 1 cucchiaino di sale marino integrale 1/2 bicchiere di acqua o di una bevanda vegetale 1 bustina di lievito istantaneo 450 g di farina semintegrale di orzo 150 g di una qualsiasi verdura cotta (bieta, erbe di […]