Ingredienti: 250 g farina di gentil rosso e farro di tipo 2 170 g semi di girasole 70 g semi di lino 50 ml olio extravergine di oliva (spremuto a freddo) 13 g curcuma 1/4 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro e bicarbonato di sodio) 1 cucchiaino sale marino integrale q.b. acqua Preparazione: Mescolare in […]
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Fagiolini con mandorle
Dosi per 4 persone Ingredienti: 500/600 g di fagiolini,1 tazza di mandorle a lamelle, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio evo. Cucinare i fagiolini in acqua bollente. Quando saranno pronti scolarli e immergerli in acqua fredda. Nel frattempo saltare brevemente le mandorle e l’aglio nell’olio ed eliminare l’aglio. Fuori dal fuoco, scolare bene […]
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Bicchierini di semi
Ingredienti per 4 persone – Una manciata di nocciole, pinoli, semi di zucca, semi di lino, semi di sesamo, semi di girasole – 1 yogurt di soia – il succo di mezzo limone – sale – un filo d’olio – 1 mazzetto di erba cipollina Preparazione Tostare i semini in una padella a fuoco non […]
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Condimento ai semi di cocomero
Ingredienti per 4 persone – semi di anguria – scalogno o aglio essiccato – sale marino integrale – peperoncino in polvere Preparazione Essiccare all’aria i semi d’anguria (dalle 4 alle 6 ore). Mettere in ammollo i semi un paio d’ ore e farli asciugare. Polverizzare i semi con un macinino e unirli agli altri ingredienti. Mettere la mistura […]
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Insalata di ceci e tarassaco
Ingredienti: 250 g di ceci cotti 2 mazzetti di tarassaco 1 cipollotto 1 cespo piccolo di insalata gentile gomasio q.b. cidulato di umeboshi o aceto di mele q.b olio extravergine di oliva q.b. Raccogliete le foglie tenere di tarassaco, lavatele e sminuzzatele. Tritate il cipollotto, lavate e tagliate l’insalata. Mettete tutto in un’insalatiera con i […]
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Salatini Mille Voglie
Ingredienti: 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva 200 g di ricotta di vacca o capra (o tofu) 1 cucchiaino di sale marino integrale 1/2 bicchiere di acqua o di una bevanda vegetale 1 bustina di lievito istantaneo 450 g di farina semintegrale di orzo 150 g di una qualsiasi verdura cotta (bieta, erbe di […]
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Minestra di lattuga
Una vellutata di lattuga dalle proprietà rilassanti che porta sollievo alle mucose di stomaco e intestino irritate. Ingredienti per 2 persone: scalogno o un cipollotto, lattuga 1 cespo piccolo, 1 batata, 1 zucchina,1 mela rossa, olio evo, sesamo, mezzo litro di brodo vegetale casalingo. Rosolare lo scalogno tritato in poca acqua, unire la lattuga ben […]
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Budino di carruba
Ecco un budino particolarmente adatto a questo periodo, tra carnevale e Pasqua, per soddisfare il palato di adulti e bambini con un ingrediente speciale! Adatto per chi presenta allergie ed intolleranze a glutine e latticini. Ingredienti (per 3-4 persone): 500ml di latte vegetale due cucchiai di farina di carrube un cucchiaio di farina di riso […]
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Torta salata di zucca, radicchio e ricotta o ceci
Ingredienti per l’impasto: 300 gr. di farina semintegrale ½ bicchiere di olio extravergine di oliva sale acqua fredda quanto basta Procedimento: con la farina formare la fontana sul piano di lavoro o in una terrina di vetro, incorporare l’olio e lavorare con una forchetta; aggiungere gli ingredienti restanti ed incorporare con la forchetta rapidamente. Solo […]
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Tortino di miglio e piselli
Ingredienti per persona: miglio decorticato 70g, piselli già cotti 100g, zucca 200g, olio extravergine di oliva 15ml, sale e pepe. Preparazione: se si acquistano piselli surgelati si devono far bollire in abbondante acqua per circa 8 minuti e poi scolarli. Se invece si acquistano in barattolo sarà […]