Ingredienti per persona: 2 uova biologiche o di casa verdura di stagione (qui ho usato radicchio di Treviso e porro) olio di oliva extravergine sale e pepe Preparazione: lavare, affettare le verdure e farle rosolare in una padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua (in questo caso ho sfumato il radicchio e il […]
Ricette
- Ricette
- ...
Ricetta con scarti del sedano
Ricetta tratta dal libro “Salute!” ed. Pentagora 2018, autore Michela Trevisan, ricette Linda Busato, disegni Santi Ranchetti Uso degli scarti, foglie: usale al posto del prezzemolo per insaporire e decorare i piatti a fine cottura. Inoltre puoi preparare un sugo veloce per condire la pasta o un cereale, tritando le foglie nel mixer, con una […]
- Ricette
- ...
Dolce di zucca e mandorle
Ingredienti: 300 g di zucca butternut cotta al forno 200 g di farina semintegrale (tipo 2) preferibilmente di grani antichi o farro o khorasan 100 g di uva passa (uvetta) 100 g di mandorle o noci tritate 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1 cucchiaino colmo di lievito (a base di cremor tartaro e […]
Crepes senza zucchero
( DOSI PER UNA PERSONA, AUMENTANDO LA DOSE NE POSSO PREPARARE DIVERSE E POI CONGELARLE TIRANDOLE FUORI AL BISOGNO) 1 Uovo Intero 50gr di farina integrale (di riso, di castagne, di quinoa) Latte parzialmente scremato/ latte vegetale di soia q.b. ( latte di riso, orzo, farro, mandorle -> diventano più dolci) In una ciotola rompere un […]
- Ricette
- ...
Insalatina di fine estate
Ingredienti: 200g di cavolo cappuccio, 2 fichi, qualche acido d’uva, 150g di ricotta di capra o pecora (locale e biologica), un rametto di rosmarino, 2-3 cucchiai di olio di oliva extravergine, un pizzico di sale e pepe. Preparazione: lavare e affettare sottilmente il cappuccio. lavare i fichi e l’uva. Adagiare il cappuccio su un […]
- Ricette
- ...
Guacamole mediterranea
Ingredienti: 1 avocado maturo 1 cipolla rossa di tropea (piccola) 1 pomodoro o dei datterini mezzo limone un mazzetto di basilico fresco q.b. sale marino integrale e pepe a scelta: aglio e peperoncino Preparazione: Tagliare a metà l’avocado, svuotarlo della polpa (facendola a dadini) e metterla in una ciotola; schiacciare poi la polpa con una forchetta […]
- Ricette
- ...
Cracker semi di girasole e curcuma
Ingredienti: 250 g farina di gentil rosso e farro di tipo 2 170 g semi di girasole 70 g semi di lino 50 ml olio extravergine di oliva (spremuto a freddo) 13 g curcuma 1/4 bustina di polvere lievitante (cremor tartaro e bicarbonato di sodio) 1 cucchiaino sale marino integrale q.b. acqua Preparazione: Mescolare in […]
- Ricette
- ...
Fagiolini con mandorle
Dosi per 4 persone Ingredienti: 500/600 g di fagiolini,1 tazza di mandorle a lamelle, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio evo. Cucinare i fagiolini in acqua bollente. Quando saranno pronti scolarli e immergerli in acqua fredda. Nel frattempo saltare brevemente le mandorle e l’aglio nell’olio ed eliminare l’aglio. Fuori dal fuoco, scolare bene […]
- Ricette
- ...
Bicchierini di semi
Ingredienti per 4 persone – Una manciata di nocciole, pinoli, semi di zucca, semi di lino, semi di sesamo, semi di girasole – 1 yogurt di soia – il succo di mezzo limone – sale – un filo d’olio – 1 mazzetto di erba cipollina Preparazione Tostare i semini in una padella a fuoco non […]
- Ricette
- ...
Condimento ai semi di cocomero
Ingredienti per 4 persone – semi di anguria – scalogno o aglio essiccato – sale marino integrale – peperoncino in polvere Preparazione Essiccare all’aria i semi d’anguria (dalle 4 alle 6 ore). Mettere in ammollo i semi un paio d’ ore e farli asciugare. Polverizzare i semi con un macinino e unirli agli altri ingredienti. Mettere la mistura […]